Speisekarte

Sollten Sie Fragen oder Anregungen haben, dürfen Sie uns gerne direkt ansprechen. Das gilt auch, falls wir bei der Zubereitung Ihrer Bestellung auf Besonderheiten wie Allergene oder ähnliches achten sollen. Wir werden unser Bestes tun, dies berücksichtigen zu können.

gültig vom 05.02.2025 bis einschließlich 30.03.2025!

Vorab

Brot und Butter

5,60 €

Pariser Mühlenbrot und Orientale von der BROTSUCHT Waiblingen | aufgeschlagene braune Butter

+ Alblinsenschinken vom Metzger Failenschmid - 5,40

Vorspeisen, Suppen und Zwischengänge

Schwäbische Bruschetta (v)

11,40 €

Geröstetes Mühlenbrot | Bohnensalat | Merrettich | Birne
Karamellisierte Mousse vom Ziegenfrischkäse

14,20 €

Bittersalate | Orange | Macadamia
Tobinambursuppe

16,40 €

Briesmaultäschle | Schnittlauchöl
Klare Essenz vom Knollensellerie (vegan möglich)

9,80 €

Kräuterflädle | Grießbällchen
Schweinebauch

18,20 €

Sauerkraut Kimchi | Kaki | geflämmter Lauchsud

Hauptgänge

Zwiebelrostbraten

32,60 €

Rotweinsauce | 2erlei Zwiebel | Spätzle

+ kleiner Beilagensalat 6,80 €
Wiener Schnitzel vom Kalb

30,80 €

Kartoffel-Gurkensalat oder Pommes | Wildpreiselbeeren
Zweierlei vom Kalb

34,80 €

Briesmaultäschle & rosa gegartes Herz | Rosenkohlcreme| Heidelbeerchutney | glacierte Rote
Beete
Lachsforelle, auf der Haut gebraten

33,40 €

Kräuter Beurre blanc | saures Gemüsechutney | junger Blattspinat | geröstete Nudelperlen

Geschmorte Rinderroulade

30,40 €

Djion Senf Sauce | breite Bohnen | cremige Zitronenpolenta
Spitzkohlroulade (v)

25,80 €

Füllung aus gezupften Austernsaitlingen | Champignonrahmsauce | eingelegte Apfelperlen |
geröstete Nudelperlen
Hausgemachte Rote Beete Knödel

22,80 €

Salbeibutter | Rosenkohlcreme | Heidelbeerchutney

Nachtisch

Quark & Kirsche

14,80 €

Quarkknödel | Gewürzkirschen | Quark-Kirscheis | Hafercrumble
Walnussparfait

11,40 €

Apfelragout | Florentiner
Weißes Schokoladensorbet (v)

9,60 €

Auf Orangen-Fenchelsalat | Vanille-Orangensud
Kugel Eis von Vana Fellbach

3,10 € je Kugel

Maracujasorbet | Apfelstrudel | Bananen-Schokofudge | Vanille | Pistazie
Pralinen von etschbergers – chocolatier

2,80 € je Praline

Espresso Macchiato | Himbeer Chili | Mandel-Honig

Wir sind verpflichtet Sie darauf hinzuweisen, dass alle Weine Sulfite enthalten können.
Bei Unverträglichkeiten oder Allergenen fragen Sie bitte nach unserer Allergenkarte.

Von wem wir unsere Produkte im Einzelnen beziehen, finden Sie hier:

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